Что-то меня реально заинтересовывает Мартин Лейси... жаль, что о нем очень мало информации на русском языке...

@темы: цирк

---

Нашла в инете

@темы: Зоосфера

---

Тестик: Ваша игра в жизнь

там

Они всего лишь играют в себя

Я был удивлен. Неужели они свободны? Нет, это не игра! Они не играют и не стремятся кем-то казаться. Я был удивлен, ведь они просто живут так, как считают нужным и правильным. Хотят жить. Но ведь они совершают ошибки! Но снова встают. Ошибки учат их жить. Они не скрывают эмоций, поэтому в их жизни тет мрака! Разве не эмоции дают краски нашей жизни? Порой они так же мечтают, но именно эта мечта заставляет их что-то делать! И знаешь, они счастливы. Я верю в них. Жизнь — это радость, которую надо просто почувствовать.

Пройти тест

@темы: тесты

---

гадание: большая картинка

Кто ты?

Ваше имя Кто ты? Вспомни себе пару лет назад... В тебе была наивность, сейчас в тебе произошли изменения. Ты человек, ищущий свой Путь. Ты живёшь, слушая свой дух и сердце. Ну что ж тогда... Мой тебе совет... Смотри в глаза любому, кто осмелиться заглянуть в твои!

все гадания на aeterna.ru

еще одна

Кто ты?

Ваше имя Кто ты? Моё почтение, Великий! Для меня большая честь сообщить Вам, что Вы лидер и Король своего положения. Позвольте совет, не обращайте внимания, на этих человечков. Вы во много раз сильнее их, Пожалейте их.

все гадания на aeterna.ru

@темы: гадания

---

Триумф воли

Discovery, ноябрь 2010 г. ( автор - Т. Эшкрофт )

В дикой природе человеку и хищнику лучше не встречаться. Если человек вооружен – он охотится на хищника, а если безоружен – сам может стать добычей зверя. И все равно люди стремятся поближе познакомиться с этими опасными, но красивыми и умными животными – например, на цирковом манеже.

Человек давно придумал содержать животных в неволе. В зверинцах и цирках дикий зверь не может самостоятельно добыть пропитание – а потому почитает человека за кормильца, доктора, тренера-наставника и за всесильного повелителя, выводящего опасных хищников на арену.

Победа над диким зверем.
Когда дикие животные появились в цирке, никто и не думал выводить их на манеж. В начале 18 века привезенные на Североамериканский континент разнообразные экзотические животные, в том числе хищники, собирали аншлаги в зверинцах: почтенной публике нравилось прогуливаться между вольерами и глазеть на обитателей далеких лесов и саванн. А на цирковой арене царствовали лошади.
Спустя столетие конкуренцию конным шоу составили номера с участием слонов и тигров. В 1883 году молодой Айзек Ван Амбург, которого считают первым укротителем диких животных в истории американского цирка, переступил порог клетки с несколькими хищниками семейства кошачьих. Скоро Ван Амбург стал звездой мирового масштаба, гастролировавшей не только в Новом Свете, но и в Англии и Франции. Амбициозный дрессировщик заставил восхищенных зрителей замирать при виде мирно сосуществующих льва и ягненка, именно он вошел в клетку, держа за руку ребенка, - дабы явить публике «триумф веры над диким зверем». Коронным же номером Ван Амбурга была «психическая атака» на льва: царь зверей выглядел покоренным, он жался к прутьям клетки под «властным взглядом» человека – своего повелителя.
За океаном взошла и другая звезда дрессуры – в начале 20 в. на американских аренах гремела Мейбл Старк, знаменитая укротительница тигров. Однако немало славных имен было и в истории русского цирка. Например, коллега мисс Старк, первая в России женщина-дрессировщик Ирина Бугримова за свою долгую жизнь воспитала и вывела под свет софитов 80 львов.
По мере становления жанра определились и основные методы дрессировки: «дикая», основанная на устрашении животного, выполняющего трюки под страхом наказания, «мягкая», в основе которой – ласка и поощрение лакомством, и смешанная, или комплексная, сочетающая в себе и кнут и пряник – с явным преобладанием последнего.
«Мягкой» дрессурой мир обязан немецкому укротителю Карлу Гагенбеку, который действовал под девизом «путь к сердцу животного лежит через желудок». Гагенбек основал крупнейшую в мире фирму по торговле дикими животными, создавал зоопарки и зооцирки, занимался дрессировкой, участвовал в этнографических экспедициях. После триумфа немецкого гуманизма в дрессуре применение «дикого» метода стало сходить на нет.
Пионерами смешанной дрессуры в русском дореволюционном цирке были представители прославленной династии Дуровых, а в советском – знаменитый Николай Гладильщиков. В 1927 году Гладильщиков вывел на арену группу зверей – бурых и гималайских мишек, а также белого медведя и нескольких львиц.
В 1960-е годы начал свое восхождение на цирковой олимп родоначальник еще одной знаменитой династии – Вальтер Запашный. Дрессировщик дарил зрителям сенсацию за сенсацией – в премьерном аттракционе задействовал сразу семь бенгальских и уссурийских тигров, четырех львов, трех черных пантер, а еще рысей, пум и двух ягуаров, затем выводил на манеж аж 38 крупных хищников разом и в конце концов стал первым в мире циркачом, оседлавшим льва. Прыжок на спине льва, попавший в Книгу рекордов Гиннесса, по цирковой традиции перешел от отца к сыну, сегодня его исполняет Аскольд Запашный верхом на льве Майкле.
Знания, которые человек приобретает в процессе жизни, столь же важны, как и некоторые качества, заложенные от природы. Есть такие понятия, как чувствительность к животным и чувствительность животных к данному человеку. Когда Вальтер Запашный работал на арене с первой супругой Марицей, он заметил, что именно ее «выбирали» черные пантеры. Ей и самой нравилось строить с ними отношения. Непременно нужно было использовать чутье, чувствительность к черным пантерам, данные девушке от природы. Так родилась идея сольного выступления, и Марица Запашная до сих пор продолжает работать с черными пантерами.

Попасть на манеж.
Ни у нас в стране, ни за рубежом нет ни одного специализированного учебного заведения, которое готовило бы будущих дрессировщиков. Легко найти место, где научат обращаться с братьями нашими меньшими – собаками и кошками; в Индии и Китае существуют тематические парки, где учат дрессировать слонов. Но школ, где можно получить диплом циркового дрессировщика, нет нигде.
Когда Эдгарда и Аскольда Запашных спрашивают, не приходило ли им в голову открыть собственную «школу укротителей», они отвечают, что сегодня вряд ли есть смысл затевать столь серьезное мероприятие. «Количество дрессировщиков пока не настолько мало, чтобы начинать бить тревогу и спешно готовить смену. Кроме того, - рассказывают братья Запашные, - все еще действуют законы цирковых династий, когда все наработанные навыки и традиции передаются детям, а молодежь обучается внутри семьи».
Впрочем, и человеку с улицы вход на манеж не заказан. Руководство цирка всегда поддерживает инициативу по созданию новых аттракционов и при необходимости может направить молодого дрессировщика на стажировку к опытным коллегам, которые составят заключение о профпригодности, а на его основе специальная комиссия решит – быть или не быть новой цирковой звезде.
Процесс стажировки может длиться два года и дольше. Например, один начинающий артист стажировался у Запашных целых 15 лет. Нужно быть уверенным в своем протеже на все сто – только тогда можно дать ему путевку в самостоятельную творческую жизнь на манеже.
Конечно, ребенку из цирковой семьи гораздо проще адаптироваться к тому образу жизни, который вели его деды и родители. Но настоящий дрессировщик, звезда в своем жанре, может вырасти только в процессе накопления знаний и работы над теми качествами, которые были заложены природой. И только тогда на арене зрители будут наблюдать «обыкновенное чудо»: львы и тигры прыгают сквозь огненное кольцо, позволяют дрессировщику обращаться с собой как с домашними любимцами, виртуозно исполняют сложные трюки. А укротитель, даже не прибегая к помощи хлыста, с изящным поклоном принимает аплодисменты восхищенного зала. По словам профессионалов, сам дрессировщик должен обладать даром психолога ( желательно вкупе со специальными знаниями ), а главное – он просто не может быть агрессивным или трусливым. Необходимо досконально изучить характер и таланты каждого своего подопечного, чтобы предсказывать поведение хищника, знать, на что он пойдет и что его отпугнет. И это уже специфика профессии – рисковать придется.
Животное – партнер дрессировщика, а их совместная работа – прежде всего общение. Опытные цирковые артисты уверены: хороший дрессировщик просто обязан научиться вживаться в образ мысли своих подопечных, иногда «опускаться» на уровень хищника, чтобы его же «языком» объяснить животному что-то важное, донести идею трюка. Человек должен понимать, что зверь в данный момент чувствует, почему именно так себя ведет, чего не понимает, что его пугает или интересует. «Если животные перестанут считаться с тобой как с личностью, шансов выжить практически нет, - предостерегает Эдгард Запашный. – Мы с братом работаем сразу с десятью хищниками, их общая масса – далеко за две тонны. Это то же самое, что попасть под танк, только еще с зубами и когтями».
Чтобы не угодить под «когтистый танк», дрессировщик отдает воспитанию хищника почти все свое время. Ему нужно научить животное думать и меньше идти на поводу у инстинктов. Важно добиться, чтобы у животного выработалась способность анализировать, насколько это возможно, ведь впереди – работа над сложной программой, и там хищник – один из цирковых артистов. Ему нужно запомнить трюки разной степени сложности, разучить действия на протяжении всего номера, научиться понимать, за что его поругали, за что похвалили, а за что проигнорировали. Опытные укротители убеждены: если хищника научить все это понимать, то сложится настоящее партнерство зверя и дрессировщика.

Эдгард Запашный.
Каждый тигр – прежде всего личность.

Если хочешь остатья живым, с хищником надо попытаться подружиться. На насилии далеко не уедешь. Как наш папа говорил, чем сильнее ты ударишь тигра, тем быстрее он тебе ответит. Животное тоже воспитывает человека, учит правильно с собой общаться. Дрессировщик изучает повадки, характер, привычки животного. Тигр тигру рознь, и каждый хищник – это прежде всего личность. У каждого зверя свои сильные и слабые стороны, есть и фобии, и ум, и глупость. Если хочешь остаться в истории цирка, если делаешь опасные вещи, ты можешь благодаря доскональному знанию своих животных свести риск к минимуму, но не к нулю! Ты должен понимать, что в живых остаешься только потому, что у хищника в данный момент отсутствует желание тебя сожрать.
Пол дрессировщика – вопрос не принципиальный. Хотя мне кажется, женщины более чувствительны к собакам, а мужчины – к крупным животным и хищникам: к тиграм, львам, слонам. Хотя вот Юлия Денисенко – единственный дрессировщик белых медведей, и мужчин-конкурентов рядом пока нет. Родители, Вальтер и Татьяна Запашные, работали вместе, но именно папа на арене всегда был главный, а мама ему ассистировала, и животные ее не трогали: папа был их полным властителем в клетке, она же всегда являлась для них «женщиной хозяина». Возможно, отец не хотел подвергать ее риску, ведь мама была не из цирковых, не династийная. Практика других дрессировщиков показывает, что и женщина может работать в клетке одна.
Мы с братом на арене оба главные. Так надо, чтобы не позволять ситуации выходить из-под контроля, все время быть хозяевами для животных и, таким образом, становиться хозяевами положения. Но есть трюки, где животные нас явно «разделяют». Скажем, брату приходится прыгать верхом на льве, и в этот момент Майкл вряд ли подпустит меня к себе. Аскольду он это позволил, а я как-то раз пытался подойти к нему, так он на меня так рыкнул, что я сразу понял: не подходи и даже не пытайся! Лев доверяет Аскольду и позволяет ему сесть на свою спину, а я стою в стороне, страхую брата и не претендую на этот трюк.

Аскольд Запашный.
Любой хищник поддается дрессировке.

Говоря о профессии дрессировщика, о том, как складываются взаимоотношения человека и хищника, надо сказать, что важна сила духа. Сильный человек может контролировать и животное, и ситуацию, и мускулы здесь ни при чем. Общение с животными строится на основе языка тела и умении его понимать. Соответственно, зверь прекрасно видит, когда человек не уверен в себе, испытывает страх. К тому же у хищников есть иерархия, собственно говоря, вся природа на ней построена. Самый сильный – лидер, есть заместитель, ближайший помощник и так далее – вплоть до «рабочего класса». Опытному дрессировщику всегда хватает мудрости разобраться в том, с кем и как выстраивать взаимоотношения. Любой хищник поддается дрессировке – разумеется, мы имеем в виду психически нормальных животных, перед которыми укротитель ставит адекватные задачи. Животные у нас тяжелые и грузные, и если ты требуешь высоких прыжков, то не забывай, что нельзя требовать того, что противоречит физиологическим особенностям тигра или льва. А приводить хищника в якобы надлежащую физическую форму, доводить его практически до «сухого» состояния – это не очень умно. Ведь у зверей, как и у людей, есть изначальная предрасположенность к худобе или полноте. Есть высокие люди, которым проще играть в баскетбол и волейбол, есть маленькие и ловкие, предрасположенные к гимнастике, к акробатике. Словом, природные качества животного нужно умело использовать и развивать.
«Зеленые» утверждают, что содержание за решеткой плохо сказывается на демографической ситуации в среде хищников. Но это не так. Например, тигры в неволе размножаются гораздо лучше, чем в дикой природе: им не приходится конкурировать друг с другом за пищу. Кроме того, в цирковой труппе есть и ветеринары, пристально следящие за здоровьем хвостатых артистов, и еды достаточно, и возможности для нежелательного кровосмешения сведены к минимуму. Мы не раз говорили, что готовы размножать и вскармливать до определенного возраста исчезающие породы хищников, чтобы после их адаптации для жизни на воле выпустить в естественную среду обитания.

@темы: Цирк братьев Запашных

---

peterhofmuseum.ru/page.php?id=22&news=135

Петергоф на "Музейном Олимпе".

16 ноября 2010 года в Шереметьевском дворце были подведены итоги и вручены награды победителям конкурса Межведомственного музейного совета "МУЗЕЙНЫЙ ОЛИМП – 2010"

Музей-заповедник "Петергоф" был заявлен в шести номинациях, по четырем из которых оказался в числе победителей!
Первое место и диплом лауреата в номинации "Выставка года" за проект "Фермерский дворец"
Почетный диплом жюри в номинации "К 65-летию Победы в Великой Отечественной войне" за проект "Послевоенная реставрация: век нынешний и век минувший"
Специальный приз имени Н. В. Нагорского в номинации "За развитие информационных технологий" за проект "Самсон он-лайн" совместно с фирмой "ОБИТ"
Специальный приз "За поддержку музеев" получило представленное ГМЗ "Петергоф" ООО "Газпромтрансгаз Санкт-Петербург", оказывающее благотворительную поддержку реставрации Китайского дворца в Ораниенбауме
Специальный приз в номинации "За реставрацию" имени И. П. Саутова за проект "Реставрация стеклярусных панно Китайского дворца" получил Государственный Эрмитаж.

Поздравляем участников проектов, коллектив ГМЗ «Петергоф» и наших коллег из музеев города с заслуженными победами!

Вперед – на "Музейный Олимп 2011 !"

@темы: Петергоф

---

Под настроение ))

@темы: кино

---

Red Hatty, с Днем Рождения!!!

Желаю счастья, здоровья, тепла, света, исполнения желаний и хорошего настроения!!!

@темы: поздравления

---

"— Вы просто безумец!
— Возможно. Но мне нравится моё безумие. В нём есть увлекательность и острота, неведомая вашему здравомыслию".
( Р. Сабатини. Скарамуш )

@темы: цитаты

---

Нужно прочитать в ближайшее время:

1. А. де Мюссэ. Лоренцаччо
2. Р. Сабатини. Возвращение Скарамуша.
3. Г. Тортлдав. Дело о свалке токсичных заклинаний.
4. К. Райх. Клуб патриотов. (*Что-то подсела я на шпионско-политическое чтиво*)
5. Т. Стоппард. Лорд Малквист и мистер Мун.
6. А. Бенуа. Дневник 1918-1924 г.
7. А. Воллар. Воспоминания торговца картинами.

Преодолеть желание читать все эти книги одновременно... и завершить список подарком самой себе - чтением "Соляриса" Лема ( в сотый, наверно, раз ).

@темы: книги

---

М-да... выяснить только сейчас, что Сабатини, кроме "Скарамуша", написал еще продолжение этой книги - "Возвращение Скарамуша", - это верх моей внимательности...

@темы: книги

---

Настя!!! Поздравляю с Днем Рождения!!!

Счастья, здоровья, и самое главное - исполнения желаний!!!

@темы: поздравления

---

Давно пора...

www.zakonia.ru/news/56/59463
Укрощение браконьера. Метод Эдгарда Запашного.

Уссурийская городская прокуратура вынесла обвинение в отношении охотника, уничтожившего взрослую самку амурского тигра. Ответственность за преступление предусмотрена п.п. «а, в» ч. 1 ст. 258 УК РФ (незаконная охота, если деяние совершено с причинением крупного ущерба, в отношении птиц и зверей, охота на которых полностью запрещена).
...
В комментарии порталу «ЗАКОНИЯ» известный всему миру дрессировщик хищников, Заслуженный артист России Эдгард Запашный, заявил, что человек, поднявший руку на животное, занесенное в Красную книгу, заслуживает верхней планки наказания, предусмотренного статьей УК.
«Главы государства – и президент Медведев, и премьер Путин - поднимали не раз проблему охраны исчезающих представителей дикой природы. В нашей стране это беда. Я за максимально возможное наказание преступника по существующему законодательству. И хотелось бы, чтобы этот процесс не стал одиночно-показательным шоу, а положил начало пониманию, что закон у нас работает.
Эдгард Запашный отметил, что, конечно, случившееся – это не убийство человека. Но это убийство. И такое «должно быть предано огласке для устрашения таких же охотников, чтобы они поняли, что у закона есть руки и эти руки дотянутся до них». В преддверие Олимпиады к России повышенное внимание со стороны зарубежных СМИ и общества, а оценка действий отношения в отношении животных – это показатель отношения к человеку, подчеркнул укротитель хищников.

@темы: Эдгард Запашный

---

Открыла для себя интересных исполнителей... Ирина Круг и Алексей Брянцев

смотреть

@темы: песни

---

История средневековой кухни

Изучение исторических хроник показало, что в средние века люди, как правило, питались простой и преимущественно вегетарианской пищей. На столах богатых горожан довольно часто появлялись говядина, свинина, цыплята и яйца. Заработки городских мастеров все увеличивались, они начали лакомиться пшеничным хлебом и такими деликатесами, как «пресале» (мясо овец, пасущихся на солонцовых почвах морских побережий), козлятина и свинина. В средние века были очень распространены кресс-салат, редиска, пастернак и морковь. Единственным сахаристым веществом был мед; этим объясняется развитие пчеловодства в средние века. Наиболее вкусными считались кушанья, очень сильно приправленные пряностями. В каждом городе и поместье имелись специальные огороды для разведения различных трав; на столах богачей можно было увидеть такие восточные пряности, как перец. Многим пряностям и травам приписывали различные целебные свойства. Солонки, часто имевшие форму ладьи, отличались большими размерами, так как в средние века люди употребляли гораздо больше соли, чем мы, и приправляли пищу очень острыми соусами.
Средневековая пища характеризуется обильным использованием специй, особенно имбиря, корицы, перца, мускатного ореха и шафрана. Часто упоминается уксус, который готовился из незрелого зеленого винограда с высокой кислотностью и низким содержанием сахара.Одним из самых распространенных мифов о Средневековье является наивное убеждение, что специи в средневековой кулинарии использовались для того, чтобы скрыть привкус испорченного мяса. Наши современники совершенно уверены в том, что до изобретения холодильников и морозильников люди питались тухлыми продуктами. Муниципальные рекорды того времени, тем не менее, четко указывают, что власти прекрасно знали о гигиене, и принимали довольно жесткие меры против тех, кто пытался продать клиентам подпорченную продукцию, маскируя ее дефекты. Иногда можно встретить утверждения, что люди Средневековья использовали специи для сохранения продуктов. По этому поводу можно сказать только одно: люди Средневековья не были слабоумными, и прекрасно знали, что специи не сохраняют продукты, что их сохраняют соль, сахар, мед и уксус». (Майкл Делахед. Вашингтонский Университет ).
В английскую кулинарию дорогие специи пришли вместе с норманнами. До этого влияние на нее оказывали самые различные культуры, от римской до скандинавской и, разумеется, французской. Сахар тоже появился через норманнов, до этого англичане пользовались медом и фруктовыми соками.
Специи в Англии стоили значительно дороже, чем в других странах Европы. Прямых поставок этих продуктов тогда не было, закупались они на рынках других европейских стран, и лишь потом переправляться в Англию. Разумеется, купцы-перекупщики взимали за свои услуги дополнительную плату.
Крис Адлер-Франс указывает в своей книге, что средневековые рецепты вовсе не были просто полетами фантазии их авторов. На самом деле, это была очень тонкая работа на основе теории Галена, сочетание горячего, сухого, влажного и холодного. В средние века уже знали, что плохо сбалансированная пища приносит вред. Существовали четкие указания на базе книги Tacuinum Sanitatis о том, как готовить, с чем и в каком порядке подавать блюда. Например, говядину всегда сначала проваривали, потому что она была «сухой и холодной», свинину же выжаривали на огне, чтобы уменьшить ее «влажность». Рыба тоже обжаривалась, но в масле или жире, чтобы нейтрализовать ее «холодную и влажную» природу. Большое значение придавалось различным способам измельчения пищи.
Рыба была столь же важным продуктом питания, как и хлеб. Римская католическая церковь, объединявшая все население Англии, постановила, что по пятницам и до позднего вечера по субботам и средам запрещается употреблять мясо; мясо, яйца и молочные продукты, также запрещались на время Поста. Таким образом, половину дней в году следовало есть рыбу.
В средневековье существовало гораздо больше разновидностей птицы, употребляемой в пищу. На банкетах и празднествах подавали лебедя или павлина, украшая ими центральную часть стола для почетных гостей. Еще одним праздничным блюдом было мясо дрофы. Откормленные для подобных торжеств птицы весили до 11-12 кг – при таком весе они едва могли летать!
Среди других распространенных видов дичи были журавль, цапля обыкновенная (в особенности молодые особи), белая цапля, чайка, кроншнеп, перепелка, ржанка, бекас, черный дрозд (самая дорогая из «малых птиц»), чибис, дрозд, выпь, зеленушка. Блюда из птиц готовили во всех зажиточных домах, как миряне, так и духовенство. За праздничным столом подавали не менее 20 блюд из различных птиц!
В больших поместьях из молока делали сливки, творог, мягкий сыр и масло для господ, а оставшуюся сыворотку и пахту пускали на изготовление твердого сыра для прислуги и работников. Такой сыр иногда получался настолько твердым, что приходилось его отмачивать или отбивать куски молотком!
В состоятельных семьях считалось, что свежее молоко полагается пить только детям и старикам. В то же время повсеместно любимым лакомством (с полезностью которого, однако, спорили врачи) были густые сливки – простые или творожные – с клубникой или без нее. Масло считалось вредным для взрослых, если употреблять его после полудня, хотя детям масло давали и на завтрак, и на ужин.
В средние века обязательным компонентом рациона каждой семьи, вне зависимости от положения и обеспеченности, была похлебка. Готовили ее на основе бульона с вареными овощами и мясом, часто добавляя зерно или бобовые. Такая похлебка была похожа на сегодняшний «шотландский суп» (Scotch broth) и могла иметь как жидкую консистенцию, так и очень густую – иногда загустевшую похлебку можно было резать ножом на кусочки.
Больше всего были распространены похлебки из овощей: красной или белокочанной капусты, салата, лука-порея, репчатого лука и чеснока – как в приведенном ниже рецепте Lange Wortys de Chare. Луковая похлебка (или "white porray”, как она называлась) была одним из любимых блюд. В богатых домах во время Поста для густоты в нее клали молотый миндаль.
«Зеленая похлебка» ("green porray”) была тоже очень популярна: ее варили из зеленых овощей, добавляя в нее петрушку и другие травы. Запах от такой похлебки, сваренной на травах, должно быть, стоял вкуснейший! К сожалению, эту похлебку, скорее всего, часто переваривали на открытом огне, из-за чего она получалась не слишком питательной.
В похлебку часто добавляли корнеплоды растений, выращенных в саду: репу, морковь, репс (последний в наше время выращивается исключительно для переработки в растительное масло).
В каждом саду в средние века выращивали огромное количество разнообразных «съедобных» (добавляемых в различные блюда) и «лечебных» трав (использование трав в медицинских целях было столь же распространено, как использование их в качестве специй).
Одна из замечательных и незаслуженно забытых идей тех времен – добавление в салаты цветов, таких как первоцвет (примула), фиалка, огуречник. Фрукты и корнеплоды часто добавлялись в салаты в маринованном виде. Заправляли салаты соком из маринадов, а также уксусом и растительным маслом.
Открытием тростникового сахара англичане обязаны крестоносцам, которые завезли его с Востока около 1100 г. Импортировался сахар уже готовым к употреблению, в форме конусов, или «голов». Рафинированный сахар был белого цвета, неочищенный – грязно-коричневого. Даже в конце средневековья сахар все еще оставался чрезвычайно дорогостоящим и редким продуктом, его относили к «специям» и хранили с особой тщательностью: в запертом на ключ ящике или кладовке.
Соль в Англии добывали с древних времен – в солевых шахтах, а также получали путем испарения соленой морской воды. Помимо широкого использования соли для консервирования, ее добавляли в различные блюда как приправу. Из приправ также была очень популярна горчица домашнего приготовления. Единственной приправой, поставлявшейся из-за границы в больших количествах и доступная всем – и бедным, и богатым – был перец. Использовался он весьма широко и в больших количествах.
Блюда, которые выглядели внушительными и цельными, состояли, на самом деле, из довольно мелких и аккуратных кусочков. Дело в том, что они должны были легко браться острием ножа, ложкой или пальцами – вилки использавались в числе кухонных принадлежностей за сотни лет до того, как вошли в число столовых приборов.

Оборудование кухонь того времени включало ножи (для резки, рубки и измельчения мяса и овощей), ступки и пестики (для толчения специй, трав, миндаля, зерна, вареных овощей и мяса), дуршлаги и сита, котлы, сковороды, решетки, вафельные печи, мясницкие топорики, отбивочные молотки, щипцы, набор венчиков для взбивания, набор кусков материи для фильтрование и протирания поверхностей, песок для чистки поверхностей и чаны для мытья оборудования.
В замках, больших поместьях или монастырях было обычно две кухни с каменными стенами и полом, с огромными печами, в которых производилась большая часть стряпни.
Мясо запекали на больших вертелах обычно в главной кухне, а иногда и в отдельном помещении, так как для запекания больших туш животных нужны были огромные печи.
Вертела ставились на железные подставки рядом с огнем, и их необходимо было постоянно вращать, чем занимались поварята или кухонные слуги. В то время невозможно были встретить женщину на кухне. Поварятами и судомойками служили мальчики. Жили они на кухне, и спать им приходилось на полу. Поварятам было запрещено заходить в другие кухонные помещения. К кухне относились кладовая, погреб, а между кухней и банкетным залом, как правило, существовала отдельная кладовая для напитков, и кладовка, откуда подавали на стол хлеб.
Из мебели на средневековой кухне стоял только огромный стол. На нем нарезали овощи для похлебки и рубили на куски мясо.
Для кипячения использовали большие котлы, подвешенные над огнем. Кастрюли были тяжелыми, металлическими с длинной ручкой, чтобы было удобно держать их над огнем, готовя соусы или отваривая яйца. Также существовали плоские сковородки с длинными ручками, похожие на современные.
Профессиональный средневековый повар пользовался и другими приспособлениями. Одним из них была тяжелая решетка из металлических прутьев на длинной ручке, с помощью которой на открытом огне жарили мясо (почти как в современном гриле, только наоборот, на огне, а не под огнем). Второе приспособление напоминало двухстороннюю вафельницу, на которой делали хрустящие вафли.

материалы взяты с многочисленных сайтов интернета

@темы: история

---

Камелот - 2

10.11.2010 в 01:43

Пишет [J]Magic_greza[/J]:

А вы говорите только мечи...


Они вона тут еще и летают...

@темы: Цирк братьев Запашных

---

Тест личности

Веселый тест в блоге teh-nomad

@темы: тесты

---

Итог размышлений по "Призракам":

Да простят меня ревнители русской истории, но:
как бы вы отнеслись к сюжету фильма, в котором Александр Невский сначала побеждает шведов на Неве в 1240 г. и немцев на Чудском озере в 1242 г., а в 1243 г. вдруг решает отправиться служить ярлу Биргеру и крестоносцам?.. Причем, согласно сюжету, он даже тогда, когда боролся с супостатами, на самом деле мечтал на них работать?

Правильно, вот и я примерно так же...

@темы: Армитэйдж

---

Можно подумать, это что-то изменит (((

grani.ru/tags/police/m.183412.html

День милиции переименуют и перенесут на другую дату

Сотрудники органов внутренних дел вместо привычного Дня милиции отмечают в среду новый профессиональный праздник - День сотрудника МВД, сообщает РИА "Новости". По данным ИТАР-ТАСС, профессиональный праздник могут также перенести на другую дату. Накануне праздника министр внутренних дел Рашид Нургалиев встретился с ветеранами органов внутренних дел и внутренних войск. "В этом году наш праздник отмечается на фоне серьезного и полномасштабного реформирования системы МВД. В будущем году вступит уже в силу новый закон", - сказал Нургалиев.

Он отметил, что дата 10 ноября в России "давно стало чем-то большим, чем просто профессиональный праздник людей, посвятивших свою жизнь защите Закона". "Это и есть главное признание заслуг сотрудников органов правопорядка - благодарность граждан страны, всех тех, кому мы помогли, кого спасли, защитили от преступников, кто видит и ценит нашу работу. Ведь все, что мы делаем - мы делаем, прежде всего, во имя людей", - сказал Нургалиев.

"В этот день мы вспоминаем и наших павших товарищей: тех, кто отдал свои жизни в борьбе с преступниками и террористами, кто собой защитил мирных граждан. В этом году мы потеряли 358 наших коллег и друзей. Это были лучшие из нас, и эта утрата невосполнима", - заявил Нургалиев. По его мнению, в значительной мере "народная любовь ко Дню милиции - это заслуга ветеранов органов внутренних дел". "Их дела и службу помнят россияне, они заслужили самое большое уважение, сделали наш праздник символом всех лучших качеств защитника правопорядка", - сказал глава МВ.

27 октября президент Дмитрий Медведев внес в Госдуму проект закона "О полиции". "Я хотел бы сказать, что текст документа готов, и сегодня я уже внесу его в Государственную думу", - сказал Медведев на пресс-конференции по итогам трехсторонней встречи с президентами Азербайджана и Армении. По словам Медведева, внесение документа в Госдуму не означает, что он закрыт для обсуждения.

"По понятным причинам этот законопроект пройдет все необходимые стадии обсуждения, уверен, что в него будут внесены и текстуальные изменения, и какие-то содержательные новеллы, но в любом случае каркас этого документа, с учетом всенародного обсуждения, готов для того, чтобы начать его обсуждение в нашем парламенте, поэтому данная работа начнется в самое ближайшее время", - сказал Медведев. Он добавил, что рассчитывает на "согласованное обсуждение законопроекта всеми политическими силами, поскольку документ касается всех российских граждан".

Законопроект "О полиции", который подготовлен по инициативе президента Медведева в рамках реформы МВД, 7 августа был выложен для публичного обсуждения в Интернете. Новый документ должен сменить действующий в России закон "О милиции". По словам главы МВД Рашида Нургалиева, новый закон закрепит правоохранительное предназначение полиции в обществе, при этом главным направлением ее деятельности названы предупреждение и профилактика преступлений.

26 октября замминистра внутренних дел Сергей Герасимов сообщил, что в новый закон будет включен отдельный пункт о переаттестации сотрудников милиции, которые перейдут служить в полицию. "Переаттестация всего личного состава может быть проведена только на правовой основе, а ею является проект закона "О полиции". В него и предполагается включить отдельный пункт о проведении переаттестации всех сотрудников органов внутренних дел", - сказал Герасимов.

По его словам, "процедура прохождения аттестации существует в системе МВД достаточно давно и ее механизм отработан весьма тщательно". "Она предусматривает всестороннюю и объективную оценку деятельности каждого сотрудника. Залогом объективности заключения по итогам аттестации является тот факт, что оно делается не единолично, а коллегиально на основании решения аттестационной комиссии", - добавил Герасимов.

Он подчеркнул, что "проведение внеочередной переаттестации сотрудников МВД России - это практическая мера по всесторонней оценке всех сотрудников и, в первую очередь, по таким критериям, как профессионализм, отношение к исполнению служебных обязанностей, честность, неподкупность, принципиальность и порядочность". "Ее итогом является вывод по аттестации - соответствует ли сотрудник занимаемой должности, достоин ли работы с большим объемом, заслуживает повышения в должности или не соответствует занимаемому креслу", - заключил Герасимов.

23 сентября Дмитрий Медведев дал МВД две недели на разработку дополнений в законопроект о полиции на основании откликов граждан. "Сегодня был опубликован аналитических обзор всех поступивших обращений граждан, и нам было поручено изучить и обработать все предложения в течение двух недель", - сказал глава МВД Рашид Нургалиев. В ходе совещания по вопросам правоохранительной деятельности Медведев также предложил обязать российских полицейских зачитывать права подозреваемому перед его задержанием. "Я думаю, что нужно нам ввести такое правило. Пусть будет, пусть объясняют гражданам права при задержании. Не убудет ни от сотрудника полиции, да и лишний раз это услышать нелишне", - заявил глава государства.

Также, по мнению президента, задержанный должен иметь право на телефонный звонок, как это узаконено в других странах, в частности, в США. "Здесь есть минусы определенные с точки зрения организации дознания, предварительного расследования, есть и вопрос обеспечения прав и свобод гражданина", - сказал Медведев, добавив, что в отношении несовершеннолетних правило о телефонном звонке действует и сейчас. "Понятно, что этим звонком могут пользоваться для того, чтобы сообщить информацию, направленную на сокрытие преступления, но, с другой стороны, каким-то образом в других странах к этому приспособились. Можно телефоны проверять, куда звонят, предварительно", - сказал Медведев.

Как отметил президент, жетоны полицейских должны висеть на видном месте. По мнению Медведева, особенно это важно для участковых и сотрудников патрульно-постовой службы. Иногда, сказал президент, сотрудник милиции требует документы, но "сам не представляется или представляется так, как считает нужным". "В этой ситуации никого не оправдываю - ни нарушителей, ни сотрудников милиции, которые хамят", - подчеркнул Медведев.

Кроме того, считает президент, в России должен быть создан единый call-центр, куда бы могли звонить граждане, недовольные действиями сотрудника полиции. Поручая разработку этой инициативы Минкомсвязи, МВД и правительству, Дмитрий Медведев особенно подчеркнул, что звонок на такой номер должен быть бесплатным и общедоступным. "Это должна быть бесплатная услуга, чтобы из любой точки России туда можно было бесплатно позвонить", - сказал он.

Минимальная зарплата для полицейских офицеров будет установлена на уровне 33 тысяч рублей, пообещал президент. По его словам, такую сумму лейтенанты полиции начнут получать уже с 1 января 2012 года. Президент также пообещал, что примерно в эти же сроки начнет действовать и закон о социальных гарантиях для полицейских, находящийся в данный момент в разработке.

10.11.2010 09:23

@темы: праздничное

---

@темы: поздравления